Lactarius uvidus
Lactarius uvidus, noto anche come Latte di betulla umido, è un fungo del genere Lactarius, che cresce principalmente sotto betulle, ma può anche essere trovato sotto altre latifoglie. La sua caratteristica distintiva è il latte che emette, che è bianco e poi diventa giallastro con il tempo.
• Cappello: Il cappello di Lactarius uvidus è di forma convessa, che si appiattisce con l’età. La colorazione varia dal bianco al giallo pallido e tende a diventare più scuro con l’età. Può raggiungere un diametro di 6-12 cm.
• Lamelle: Le lamelle sono bianche, fitte e ben distinte. Tendono a essere larghe e si separano facilmente dal cappello.
• Gambo: Il gambo è cilindrico, bianco, con una lieve ingrossatura alla base.
• Carne: La carne è bianca e rilascia un latte bianco che tende a diventare giallo con il tempo. Il sapore inizialmente è dolce ma può risultare amaro se consumato crudo.
Lactarius uvidus è un fungo ectomicorrizico che cresce in ambienti boschivi, in particolare sotto betulle e altre latifoglie. Si trova comunemente in terreni umidi e freschi durante la fine dell’estate e l’autunno.
Questo fungo è commestibile, ma come molti altri Lactarius, la sua commestibilità dipende dalla preparazione. La carne può essere amara se consumata cruda, quindi è necessario cucinarlo prima del consumo. La cottura è fondamentale per evitare potenziali disturbi gastrointestinali. La sua somiglianza con altre specie di Lactarius richiede attenzione, poiché alcune di esse possono essere tossiche.
