La tossina responsabile o coprina è una molecola che inibisce l’enzima aldeide deidrogenasi, necessario per metabolizzare l’alcol etilico.
Quando si beve alcol dopo aver mangiato il fungo, l’etanolo viene convertito in acetaldeide, ma quest’ultima non viene ulteriormente degradata, accumulandosi nel sangue.
I sintomi si manifestano entro 20–30 minuti dall’assunzione di alcol (anche se il fungo è stato consumato nei giorni precedenti).
La sensibilità può durare fino a 3 giorni dopo l’ingestione del fungo.
Coprinus atramentarius
Clitocybe Clavipes
