Suillus granulatus
Il Suillus granulatus, noto anche come Boleto granulato, è un fungo micorrizico appartenente alla famiglia delle Suillaceae. Questo fungo è abbastanza comune in boschi di conifere, soprattutto sotto pini, ed è apprezzato per il suo valore culinario, anche se richiede alcune precauzioni durante la preparazione.
Descrizione:
- Cappello: Il cappello è di forma emisferica nei giovani esemplari, poi diventa convesso o appiattito con l’età. La superficie è liscia e leggermente vischiosa, soprattutto in condizioni di umidità. Il colore varia dal giallo ocra al bruno rossastro. Il diametro del cappello può variare dai 4 ai 10 cm.
- Tubuli e Pori: Sotto il cappello si trovano tubuli di colore giallo, che terminano in piccoli pori rotondi dello stesso colore. Nei giovani esemplari, i pori tendono a essere più chiusi, mentre negli esemplari maturi diventano più larghi e irregolari. I pori non virano al blu al tocco, una caratteristica distintiva rispetto ad altri funghi del gruppo dei boleti.
- Gambo: Il gambo è cilindrico, senza anello, e di colore giallo chiaro o giallastro. La superficie del gambo è caratterizzata dalla presenza di piccoli granuli giallastri vicino alla parte superiore, da cui il fungo prende il nome "granulatus". La base può presentare macchie brune con l'età.
- Carne: La carne è di colore giallo pallido e non cambia colore quando viene tagliata. È abbastanza morbida e acquosa, specialmente nei funghi maturi. L'odore è lieve, mentre il sapore è dolce e delicato.
- Sporata: La sporata è di colore bruno-olivastro.
Habitat:
Il Suillus granulatus è un fungo micorrizico, che vive in simbiosi con piante di pino (genere Pinus). Cresce tipicamente in boschi di conifere, spesso sotto pini silvestri e pini domestici, su suoli calcarei o sabbiosi. È un fungo molto comune in Europa, ma si trova anche in Nord America e Asia. Il periodo di crescita va dalla tarda primavera fino all’autunno inoltrato.
Commestibilità:
Il Suillus granulatus è considerato commestibile, ma la sua qualità gastronomica è variabile. È consigliabile rimuovere la cuticola viscida del cappello prima della cottura, poiché potrebbe essere indigesta per alcune persone. Inoltre, il fungo può essere piuttosto acquoso, quindi è preferibile consumarlo dopo averlo cotto bene per eliminarne parte dell'umidità.
Confusione con altre specie:
- Suillus luteus: Molto simile al Suillus granulatus, ma il Suillus luteus ha un anello sul gambo che il Suillus granulatus non ha.
- Suillus bellinii: Anch'esso simile, ma presenta una carne più consistente e può crescere in condizioni climatiche diverse.
- Suillus bovinus: Un altro membro della stessa famiglia, con carne meno apprezzata dal punto di vista gastronomico.
Caratteristiche distintive:
- Granuli sul gambo: Piccoli granuli giallastri nella parte superiore del gambo.
- Mancanza di anello: A differenza di altri Suillus, non presenta l'anello.
- Cappello viscido: Superficie del cappello piuttosto appiccicosa in condizioni di umidità.
