Russula albonigra sapore amaro
La Russula albonigra è una specie di fungo della famiglia delle Russulaceae, sezione Compactae, facilmente riconoscibile per il suo cappello che varia dal bianco al nero man mano che invecchia o si deteriora.
Lamelle bianche e un gambo che tende a scurirsi con il tempo. Cresce in boschi di latifoglie e conifere, spesso in estate e autunno.
Il gambo è robusto, corto e duro, inizialmente pieno ma che diventa spugnoso con l’età. Può essere di colore bianco, virando al bruno e infine al nerastro.
La carne è bianca, soda e si ossida all’aria diventando nerastra. Ha un sapore delicato ma amarognolo, mentre l’odore è moderatamente fruttato o leggero.
Habitat: Russula albonigra cresce in boschi di faggio e altre latifoglie, generalmente in terreni acidi. La sua fruttificazione avviene principalmente in autunno.
Sebbene non sia velenoso, è considerato non commestibile a causa del sapore amaro e della consistenza fragile.
