In Emilia-Romagna, la raccolta e la commercializzazione dei funghi è regolamentata dalla legge regionale n. 6 del 1996 e successive modifiche.
Di seguito un elenco dei principali funghi commestibili e commercializzabili riconosciuti in Emilia-Romagna, secondo le normative vigenti e gli elenchi di specie comunemente consentite:
Funghi Commestibili e Commercializzabili
1. Agaricus bisporus (Champignon)
2. Agaricus campestris (Prataiolo)
3. Amanita caesarea (Ovulo buono)
4. Boletus edulis (Porcino)
5. Boletus aereus (Porcino nero)
6. Boletus pinophilus (Porcino rosso)
7. Boletus reticulatus (Porcino estivo)
8. Cantharellus cibarius (Gallinaccio o Finferlo)
9. Cantharellus lutescens (Finferla)
10. Clitocybe geotropa (Cucchi)
11. Clitopilus prunulus (Funghetto o Molinello)
12. Coprinus comatus (Fungo dell’inchiostro)
13. Craterellus cornucopioides (Trombetta dei morti)
14. Lactarius deliciosus (Sanguinello o Rosito)
15. Lactarius sanguifluus (Sanguinaccio)
16. Macrolepiota procera (Mazza di tamburo)
17. Marasmius oreades (Gambesecche)
18. Pleurotus ostreatus (Orecchione o Gelone)
19. Pleurotus eryngii (Cardoncello)
20. Russula cyanoxantha (Colombina verde)
21. Russula virescens (Colombina maggiore)
22. Suillus granulatus (Pinarolo granuloso)
23. Suillus luteus (Pinarolo)
24. Tricholoma georgii (Prugnolo o Spinarolo)
25. Tricholoma portentosum (Moretta)
Norme sulla Commercializzazione
• La vendita è consentita solo per le specie commestibili riconosciute e previa certificazione di idoneità al consumo, rilasciata da un micologo abilitato.
• I funghi devono essere in buono stato di conservazione e non alterati.
• La commercializzazione è vietata per le specie tossiche o non riconosciute come edibili.