Albatrellus ovinus
L’Albarellus ovinus, noto comunemente come pecchione o fungo di pecora, è un fungo appartenente alla famiglia delle Albatrellaceae. Questo fungo è facilmente riconoscibile per il suo aspetto compatto e carnoso. Si tratta di una specie commestibile, particolarmente apprezzata in alcune regioni italiane. Ecco le sue caratteristiche principali:
• Cappello: di dimensioni medio-grandi (fino a 10-15 cm di diametro), convesso negli esemplari giovani, diventa più appianato con l’età. La superficie è di colore biancastro o grigiastro, con una consistenza vellutata o leggermente rugosa.
• Imenoforo: costituito da pori piccoli e arrotondati, di colore bianco o crema, che possono ingiallire con l’età.
• Gambo: corto, robusto, cilindrico, con la stessa colorazione del cappello o leggermente più chiaro.
• Carne: bianca, soda, di sapore dolciastro e odore leggero, poco distintivo.
L’Albarellus ovinus cresce solitamente in boschi di conifere e, meno frequentemente, in quelli di latifoglie. Si sviluppa su terreni acidi, spesso in gruppi numerosi, dalla fine dell’estate all’autunno.
È un fungo commestibile e considerato di discreta qualità. Tuttavia, viene spesso utilizzato in miscele con altre specie, poiché il sapore è piuttosto delicato. Deve essere consumato previa cottura, poiché crudo può risultare indigesto.
