Lactarius porninsis
Lactarius porninsis, noto come Lattario grigio o Lattario del larice, è un fungo commestibile della famiglia Russulaceae. È piuttosto comune nelle foreste di conifere, in particolare nei boschi di larici con cui forma simbiosi micorrizica.
• Cappello: Di colore grigio chiaro, spesso tendente al grigio-bruno con una superficie liscia o leggermente vellutata. Inizialmente convesso, diventa più appiattito con l’età e presenta una leggera depressione centrale.
• Lamelle: Dense e di colore bianco crema, possono assumere una sfumatura rosata con l’età.
• Gambo: Solido e cilindrico, di colore simile al cappello, ma con una sfumatura più chiara alla base.
• Latice: Il latice prodotto da questo fungo è bianco e immutabile (non cambia colore a contatto con l’aria), con un sapore dolce o lievemente amaro.
• Carne: Bianca, soda e priva di odori caratteristici.
Lactarius porninsis cresce principalmente in boschi di conifere montani, spesso in simbiosi con i larici, da cui prende il nome comune. È comune nelle aree alpine e nelle zone subalpine europee, soprattutto durante il periodo autunnale.
Questo fungo è considerato commestibile e apprezzato in cucina, soprattutto nelle preparazioni miste con altri funghi autunnali. È importante cuocerlo adeguatamente, poiché il suo consumo a crudo potrebbe causare problemi digestivi. Il sapore è delicato, il che lo rende adatto a diverse preparazioni culinarie, ma non particolarmente distintivo.
In sintesi, Lactarius porninsis è un fungo sicuro da consumare se preparato correttamente, sebbene il suo valore culinario sia considerato modesto rispetto ad altre specie più saporite.
