Albatrellus pescaprae ordine russulales e albatrellacee commestibile molto buono
Albatrellus pes-caprae, comunemente noto come “Piede di Capra” o “Lingua di Brughiera,” è un fungo appartenente alla famiglia delle Albatrellaceae. Si caratterizza per la forma irregolare e asimmetrica del cappello, che può ricordare un piede di capra, da cui il nome.
Caratteristiche morfologiche
• Cappello: Elastico e carnoso, di colore bruno scuro tendente al nero con l’età, decorato da squame che conferiscono un aspetto rugoso. Ha un diametro che varia tra i 7 e i 13 cm.
• Tubuli e pori: I tubuli sono bianchi, mentre i pori sono larghi, poligonali e variano dal bianco al giallo chiaro.
• Gambo: Eccentrico e ingrossato alla base, di colore biancastro, alto tra 3 e 5 cm.
• Carne: Compatta, bianca tendente al giallognolo con l’invecchiamento, priva di odori particolari ma dal sapore delicatamente nocciolato.
Habitat
Questo fungo è saprofita e si sviluppa prevalentemente nei boschi di latifoglie (faggi e castagni) e talvolta nei pressi di conifere. Cresce in estate e autunno, spesso in gruppi numerosi. È considerato poco comune, ma può essere abbondante nelle aree in cui si trova.
Commestibilità
L’Albatrellus pes-caprae è un buon commestibile, apprezzato per la consistenza soda della carne. Si presta bene alla conservazione sott’olio e, in alcune tradizioni culinarie, viene consumato crudo in insalata, tagliato finemente. Tuttavia, non è raccomandato mangiare funghi crudi in grandi quantità.
Attenzione
Può essere confuso con Albatrellus cristatus, una specie coriacea e immangiabile, motivo per cui è consigliato rivolgersi a un micologo per l’identificazione certa.