Hygrophorus eburneus dubbia commestibilità, reagisce all'Idrato di Potassio e diviene Arancio alla base del gambo
Hygrophorus eburneus, conosciuto anche come “Ivory Woodwax” o “Ivory Milkcap” in inglese, è un fungo commestibile di dimensioni medie che cresce principalmente nelle foreste di faggio (Fagus sylvatica). Ha un cappello bianco, ceroso e viscido, che può assumere tonalità giallastre con l’età. Il cappello è di solito di circa 3-7 cm di diametro ed è liscio, ma diventa viscido quando bagnato.
Caratteristiche principali:
• Cappello: Convesso da giovane, poi appiattito, di colore bianco o avorio, a volte con una leggera sfumatura gialla. La superficie è viscida, specialmente quando umida.
• Lamelle: Bianche, larghe e leggermente discendenti dal gambo.
• Gambo: Bianco, viscido e fibroso verso la parte superiore, con la parte inferiore cava.
• Odore e sapore: Odore leggero e fruttato, simile alla buccia di mandarino. Il sapore è generalmente piacevole, ma può diventare lievemente acre con l’invecchiamento.
• Habitat: Si trova in autunno in terreni calcarei, prevalentemente sotto alberi di faggio e in altre foreste di latifoglie o aree erbose umide e ombreggiate .
Commestibilità:
Hygrophorus eburneus è considerato commestibile, ma non è molto ricercato per il suo sapore mite e la consistenza viscida. Viene occasionalmente utilizzato in piatti tradizionali, ma è spesso meno apprezzato rispetto ad altre specie più saporite .
